أكلة شعبية كردية
Kutayî/Kutawî
طبيخ جريش القمح(Dan) مع الحمص
هي طبخة شعبية كردية بشكل عام ولكنها مرتبطة ارتباطاَ وثيقاً بالأكراد العلويين وتطبخ بشكل خاص في العاشوراء وهذا لاينفي انتشارها خارج أماكن تواجدهم.
تطبخ الأكلة على طريقتين إحدهما حلو بالسكر والزبيب والمكسرات وبدون لحم والآخر بالملح مع اللحم.
وهي تطبخ
1-بشكل عادي/طبيعي في أوقات السنة المختلفة
أو
2-تطبخ كجزء من طقوس عاشوراء الأكراد العلويين وفي هذه الحالة يدخل في تحضيرها 12 مادة وتوزع على الجيران والأقارب
طريقة تحضيرها صعبة نوعاً ما فهي تحتاج لمهارة وتعب:
حيث يتم سلق حبوب الحنطة مع الحمص بعد غسلها عدة مرات ويمكن إضافة اللحم منذ البداية ليستوى مع المكونات الأخرى أو يطهى اللحم منفرداً ثم يضاف منتصف الطبخة. يتم تحريك هذه المكونات بعد التأكد من سلق حبوب الحنطة بشكل جيد باستمرار حتى تتجانس المكونات. طبعاً يضاف الملح والدهن والسمنة بمقادير حسب الرغبة. وأما باقي المكونات التى تضاف في عاشوراء حصراً فيتم إضافة بضع حبات زبيب و لوز وجوز وغيرها بشكل قليل حتى يكتمل العدد 12(وهو عدد الإئمة الإثني عشر).
موقع جياي كورمنج Çiyayê Kurmênc
